SAPIN DE NOEL EN CHOCOLAT
Une recette simple pour un sapin très réaliste qui peut servir de centre de table, et que chacun décorera à son goût. INGREDIENTS 500 gr de Chocolat noir à pâtisser (mais on peut le confectionner en...
View ArticleLA MAISON EN PAIN D'EPICES
Laissez les enfants décorer la maison, ils adorent. INGREDIENTS Pâte à biscuit 500 g de farine 20 g de levure chimique 15 g de mélange d'épices à pain d'épices 50 g de lait 250 g de miel liquide 250 g...
View ArticleCHOCOLATS DE NOEL : QUELQUES RECETTES DE GANACHES POUR CHOCOLATS...
Noël arrive bientôt et, avec la période des fêtes, celle de la confection de chocolats « maison » - Parmi plusieurs centaines de recettes que je possède, j’ai pensé vous en donner quelques-unes,...
View ArticleCHOCOLATS DE NOEL : LES "PALETS OR", chocolats stars de Noël
10 recettes pour cette star incontestée des chocolatiers/confiseurs, qui figure, avec les truffes, aux premiers rangs des chocolats de Noël. Il s’agit toujours d’une ganache ferme enrobée et présentée...
View ArticleBÛCHETTES CHOCOLAT PÂTE D'AMANDE
Incontournables à Noël où elles figurent parmi les chocolats traditionnels. INGREDIENTS Pâte d'amande blanche confiseur (voir ma recette sur ce site) - Le poids dépend du nombre de pièces à réaliser....
View ArticleLES CHOCOLATS AU RHUM ET AUX RAISINS
Un intérieur à l'alcool simple à réaliser, sans croûte de sucre. Peut être réalisé de la même façon avec des cerises/griottes et du kirsch (type "Mon Chéri") par exemple. INGREDIENTS POUR 48 BONBONS (2...
View ArticleLA CARTE DE VOEUX EN SUCRE
La technique, que j'ai déjà abordée ici, vous permettra de réaliser des cartes de vœux originales, des décors de bûches de Noël, de personnaliser des gâteaux de toutes sortes (avec la photo des enfants...
View ArticleLA DENTELLE SUR FEUILLES D'ARBRES
Après plusieurs journaux dont l'Eveil de Normandie et Ouest-France, c'est TF1 qui, pendant 2 jours, les 10 et 11 décembre, me rendra visite afin de réaliser un reportage sur cet art ancestral,...
View ArticleLES CUBES D'ORANGE AU CHOCOLAT
Presque introuvables dans le commerce (peu d'artisans en fabriquent à l'aide d'une turbine à dragées), ils sont très faciles à réaliser et à réussir en cuisine "ménagère"- Ils se conservent plusieurs...
View ArticleCHOCOLATS DE NOEL : DIAMANTS CHOCOLAT FOURRES NOIX DE COCO (Type Bounty)
"Un goût étrange venu d'ailleurs ! " La ganache de fourrage peut, aussi, être dressée en barres, en palets, en truffes avant d'être enrobée de chocolat de couverture - INGREDIENTS pour 80 bonbons...
View ArticleLE GÂTEAU DE NOEL (CHRISTSTOLLEN)
Le christstollen est un gâteau de Noël traditionnel en Allemagne, originaire de la région de Dresde sensé représenter le Christ dans ses langes - Je vous donne une recette envoyée par une famille...
View ArticleLE KOUGELHOPF DE NOËL
Une délicieuse recette de saison, très ancienne. INGREDIENTS Pour 2 moules à kouglof (ou kougelhopf) de 16 cm de diamètre sur 9 de haut (ou 1 grand moule) Pour le levain : 100 g de farine 10 g de...
View ArticleBUCHE DE NOEL CHOCOLAT PISTACHE GRIOTTES
Le montage permet de réaliser des gâteaux aussi longs que l'on souhaite - Reposant sur un biscuit dacquoise amandes surmonté d'une mousse crémeuse au chocolat grand cru, les boules de chocolat (de...
View ArticleBUCHE MARRON - MANDARINE
Le mariage est presque un classique mais toujours aussi bon - La légère acidité et l'amertume de la mandarine confite se marient à merveille avec la douceur du marron. Avec ces quantités, j'ai réalisé...
View ArticleCREMEUX DE FOIE GRAS ET SA RAVIOLE AUX CEPES
Peut se préparer la veille (voire même être congelé) et être réchauffé au dernier moment - INGREDIENTS Pâte à raviole : 200 g de farine 1 gros œuf 2 gousses d’ail moyennes 1 cuillère à soupe d'huile...
View ArticleTARTARE D'HUÎTRES AUX AGRUMES, FINS CANNELLONIS DE GELEE D'EAU DE MER
Une jolie façon de réaliser des huîtres froides en gelée pour un repas festif et raffiné ! Pour 4 personnes Ouvrir 2 douzaines d’huîtres en récupérant leurs eaux (première et seconde eau) – Mélanger...
View ArticleLE TROU NORMAND (en Verrine) POMME VERTE CALVADOS
Une version très tendance de cet intermède gastronomique et festif. On déguste séparément le sorbet et l'alcool comme le suggèrent les vrais connaisseurs, car la glace atténue l'effet digestif de...
View ArticleCHOCOLATS DE NOEL : MOULE IVOIRE AUX NOIX ET AU CAFE
INGREDIENTS 500 g de chocolat au lait (ici Jivara Grand cru de l'Equateur) 250 g de crème fraîche liquide entière (33% de matière grasse) 50 g de sirop de glucose 10 g de Nescafé soluble 100 g de noix...
View ArticleCHOCOLATS DE NOEL : CHOCOLATS FOURRES AU PRALINE A LA BANANE ET AU CITRON VERT
Une délicieuse et originale recette de bonbons pralinés. INGREDIENTS POUR 75 bonbons environ (dépend de la taille des bonbons de chocolat). 125 gr de crème entière liquide à 33% de matières grasses 1...
View ArticleNAGE DE SAINT-JACQUES AUX LANGOUSTINES
Pour 6 personnes : 18 coquilles Saint Jacques 1 kg de langoustines crues 2 carottes moyennes 2 échalotes 1 oignon (gros) 5 cl d'huile d'olive 5 cl d'huile d'arachide 1 gousse d'ail écrasée non pelée 1...
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